Sărbătoarea Învierii este una din perioadele mult-așteptate ale anului, fiind acompaniată de un șir de tradiții, inclusiv alimentare. Astfel, pe masa de sărbătoare se regăsesc carnea și produsele din carne, ouăle vopsite, salatele cu maioneză, tradiționalul cozonac și alte produse dulci.
Accentuăm că abuzul alimentar, în special după 40 de zile de post strict, poate avea un șir de consecințe neplăcute. Printre acestea se numără pancreatita acută, colecistita, gastrita, indigestiile sau constipațiile. Pentru a le evita și a petrece sărbătorile alături de cei dragi, nu la spital, venim în continuare cu un șir de recomandări practice.
1. Treceți treptat de la alimentele de post la carne. În mod ideal, ar fi bine să parcurgem etapele de intrare în Postul Mare în direcția opusă – săptămâna albă, apoi cea cu miercurea și vinerea de post, apoi includerea cărnii în meniul zilnic. Însă, pe masa Învierii cu greu poate fi omisă carnea, iată de ce se recomandă cumpătarea. În primele 2-3 zile ale sărbătorii în meniu ar fi bine să se regăsească doar carnea ușoară – de pui, curcan, iepure, vițel sau peștele, preparate prin coacere, fierbere sau la abur și asociate neapărat cu legumele proaspete sau coapte. Ulterior, în zilele 4-5 poate fi inclusă și carnea mai grasă, de porc sau miel, dar în porții nu mai mari de 100-120 de grame la o masă. Nu recomandăm nici asocierea câtorva tipuri de carne – alegeți un singur tip la o masă.
2. Atenție la consumul de ouă. Reamintim că pentru vopsit este bine să alegeți ouăle de găină sau de prepeliță pe care să le fierbeți tari. Nu alegeți pentru vopsit ouăle de rață sau de gâscă, deoarece acestea mai frecvent sunt contaminate cu Salmonella și E. colli. Termenul de valabilitate al ouălor crude este de 28 de zile, iar al celor fierte – maxim 7 zile. Este important ca ouăle vopsite să fie păstrate la frigider. În mod contrar, prin porii ouălor pot pătrunde microorganisme, precum Pseudomonas sau Listeria, ceea ce va determina alterarea rapidă a acestora și intoxicațiile alimentare. Limitați consumul la maxim 1-2 ouă pe zi dacă nu suferiți de boli cardiovasculare sau colesterolul din sânge nu este mărit. În cazul prezenței acestor afecțiuni, limitați-vă la 3 ouă pe săptămână.
3. Fiți precauți la consumul de cozonac. Tradiționala patiserie de Paști este una hipercalorică și greu digerabilă. Consumați-o în porții mici, de 100-120 de grame. Recomandăm să nu o includeți la mesele principale, alături de carne sau ouă, ci la gustări. Alegeți patiseria nu foarte proaspătă, ideal de 1-2 zile, pentru a nu îngreuna digestia și mai mult. Dacă nu o coaceți acasă, optați pentru patiseria pe bază de ingrediente naturale, fără margarină, ulei de palmier și coloranți, cu termen mic de valabilitate (nu 120 de zile), cu umpluturi precum macul, nucile, stafidele sau alte fructe uscate.
4. Favorizați digestia. Mâncarea animalieră este o adevărată provocare pentru sistemul digestiv. Pentru a favoriza digestia, 50% din meniul vostru urmează să fie alcătuit din legume și fructe proaspete, dar și verdețuri de sezon. Asezonați salata cu ulei presat la rece, nu cu maioneză sau alte sosuri hipercalorice. Înlocuiți băuturile dulci, inclusiv sucurile, cu ceaiuri digestive – din mentă, mușețel sau ghimbir.
5. Fiți cumpătați. Volumul stomacului este unul limitat, iată de ce nu este cazul să mâncăm constant, în porții mari și să nu ieșim de la masă pe parcursul întregii sărbători. Limitați-vă la maxim 350-400 grame de alimente la o singură masă. Rețineți că pentru o digestie eficientă este necesar să faceți și mișcare între mese. Totodată, pentru a evita refluxul gastric, nu recomandăm să mergeți la somn imediat după masă. Luați o pauză de 1-2 ore după masă înainte de a vă culca în poziție orizontală.
În ajunul sfintei Învieri, vă recomandăm să cumpărați produse din locuri autorizate, în care se respectă toate regulamentele sanitare de comercializare. Vă dorim sărbători luminoase, cumpătate și liniștite alături de cei dragi!
Șefa secției Sănătatea nutrițională și a copiilor, trainer, nutriționistă, doctorandă în anul III la Agenția Națională pentru Sănătate Publică
site: www.prosanatate.md
e-mail: maria-victoria.racu@ansp.gov.md
tel: 022574586, 079391280
