Anual, la data de 7 iunie, este marcată Ziua Mondială a Siguranței Alimentelor, cu scopul de a crește nivelul de conștientizare privind importanța alimentelor sigure pentru sănătatea publică, prosperitatea economică și dezvoltarea durabilă. Aflată la cea de-a opta ediție, această zi devine tot mai recunoscută la nivel global.

Tema din acest an, „Siguranța alimentelor – știința în acțiune”, subliniază rolul esențial al științei în fiecare etapă a lanțului alimentar: de la evaluarea riscurilor și analiza pericolelor, până la elaborarea politicilor bazate pe dovezi și aplicarea bunelor practici. Astfel, dacă guvernele se bazează pe descoperiri științifice pentru a elabora reglementări, iar întreprinderile alimentare aplică principiile științifice pentru a menține standardele de producție sigură, consumatorii se bazează pe știință pentru a face alegeri informate, ca să-și mențină sănătatea și, implicit, bunăstarea.

Alimentele nesigure pot conține bacterii, viruși, paraziți sau substanțe chimice dăunătoare, generând peste 200 de boli, de la diaree la cancer. Se estimează că, la nivel mondial, 600 de milioane de persoane – adică 1 din 10 – se îmbolnăvesc anual din cauza alimentelor contaminate, iar peste 420.000 de persoane își pierd viața. Zilnic, în medie, 1,6 milioane de oameni sunt afectați, iar copiii și vârstnicii sunt cei mai vulnerabili.

În Republica Moldova, în anul 2024 s-au înregistrat peste 12.800 de cazuri de boli diareice acute și 2.074 de cazuri de intoxicații și toxiinfecții alimentare. În 65% dintre cazuri au fost afectați copii cu vârsta între 0 și 17 ani. Tot în 2024, au fost raportate 16 izbucniri epidemice de grup, care au implicat 215 persoane.

În contextul globalizării, creșterii populației și schimbărilor climatice, sistemele alimentare devin tot mai interconectate, iar riscurile legate de alimentele nesigure pot escalada rapid de la nivel local la urgențe internaționale.

Această zi este o inițiativă a Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), prin Programul Comun de Standarde Alimentare – Codex Alimentarius, și reprezintă un apel la conștientizare, prevenție și acțiune comună: siguranța alimentelor este responsabilitatea fiecăruia dintre noi!

Ce recomandă OMS:

Pentru a preveni și gestiona riscurile alimentare, OMS încurajează:

• Elaborarea sau actualizarea planurilor naționale de răspuns în caz de urgență alimentară;
• Consolidarea sistemelor naționale de control al alimentelor;
• Creșterea capacităților de supraveghere și coordonare;
• Îmbunătățirea comunicării cu actorii din sectorul alimentar și populația generală.

Apel la acțiune – Ce putem face:

• Dezvoltarea politicilor alimentare bazate pe dovezi științifice;
• Investiția în educație și cercetare pentru o alimentație sigură;
• Colectarea și partajarea datelor relevante pentru luarea deciziilor;
• Aplicarea măsurilor de siguranță în toate etapele manipulării, preparării și păstrării alimentelor.

5 principii esențiale pentru siguranța alimentelor (OMS):

1. Curățenia – Spălați mâinile, ustensilele și ingredientele;
2. Separarea – Nu păstrați alături alimentele crude cu cele preparate;
3. Prepararea – Gătiți la temperaturi corespunzătoare;
4. Păstrarea – Depozitați corect alimentele înainte și după preparare;
5. Siguranța – Folosiți materii prime și apă de calitate.

Alăturați-vă campaniei globale #WorldFoodSafetyDay 25 și contribuiți la o lume mai sigură, începând din propria bucătărie!

Natalia Silitrari

Șefa direcției promovarea sănătății în cadrul  Agenției Naționale pentru Sănătate Publică,

tel de serviciu: 022 574 683